La passione artigiana a conduzione famigliare

La passione artigiana a conduzione famigliare, incontro tra stampa specializzata e imprese artigiane CNA

Come nascono i tortellini e i dolci artigianali?

Lunedì 11 settembre CNA Padova Rovigo ha organizzato un incontro tra le imprese artigiane del settore Agroalimentare e la stampa specializzata della nostra regione. Un’iniziativa nata in collaborazione con CNA Veneto e Argav Giornalisti Agroalimentari Ambientali con il supporto di EBAV.

Abbiamo conosciuto le storie di due aziende, il ricambio generazionale che stanno affrontando mantenendo il valore della conduzione famigliare, la qualità, l’innovazione e la passione.

Le due visite hanno toccato: pastificio Il Tortellaio Matto a Boara Pisani (PD) e la Pasticceria Schiesari a Villadose (RO) per valorizzare le imprese artigiane e conseguente degustazione dei prodotti preparati.

Si tratta di imprese che si occupano, in modo diverso, di “pasta”: un giovane pastificio, creato da Sara e Samuele, ed una pasticceria che festeggia i primi 50 anni di attività, innovando l’attività, Pasticceria Schiesari.

Siamo stati ospitati, nella splendida location della Tenuta Cartirago, gestita dalla nostra socia Schiesari Sabrina Catering e Banqueting per degustare i prodotti realizzati dalle nostre imprese artigiane.

Una dimostrazione del Valore dell’Artigianato , del saper fare e dell’importante ruolo che riveste per e nella comunità.

CNA Padova Rovigo ha promosso questa azione per far conoscere a livello regionale le eccellenze del territorio e dell’artigianato polesano. Il saper fare artigiano è sinonimo di qualità e promuove prodotti sani e salubri per i cittadini. Valorizzare i prodotti e l’artigianato del territorio è da sempre una delle mission di CNA.

Le storie

La ditta Schiesari Sergio di Schiesari Mirco & C. Snc nasce nel 1973 con una piccola bottega artigiana nel centro di Villadose. Il laboratorio si distingue per la lavorazione tipicamente artigianale del prodotto, con realizzazione di piccola pasticceria dolce e salata, preparazione di rinfreschi e torte da cerimonia per occasioni particolari e di rilievo. Immediato il riscontro positivo da parte di una clientela sempre più ampia.

La Pasticceria Schiesari propone ai palati dai gusti più difficili e raffinati della provincia di Rovigo un’ampia gamma di dolci tra cui scegliere, da pasticcini mignon a tranci di torte, dalla pasticceria confezionata a quella da colazione, da piccole creazioni dolci e salate a torte personalizzate.

Profondamente legata al territorio Polesano e Veneto, la Pasticceria Schiesari predilige l’utilizzo di prodotti freschi e di alta qualità proveniente dalla regione e dall’Italia. Da ricette locali rivisitate provengono alcuni tra i più graditi prodotti della Pasticceria Schiesari: La Pagnotta del Doge (dolce tipico polesano) ed il Dolce Biso.

I tortellini di una volta

“Il Tortellaio Matto” nasce dall’idea di portare sulle nostre tavole e quelle dei ristoranti un prodotto semplice ma che ricordi sempre il profumo e la fragranza della pasta fatta in casa, come una volta.

“Ci proponiamo di recuperare e di offrire ai nostri clienti il gusto ricco e avvolgente dei sapori della tradizione” raccontano i fratelli Sara e Samuele Frigato. Sono una piccola realtà artigianale a conduzione famigliare, fondata proprio da loro due 12 anni fa, giovanissimi.

Dopo varie esperienze, scolastiche e lavorative, nel settore alimentare, hanno deciso di mettere a frutto le loro conoscenze con l’apertura di un piccolo laboratorio per la produzione della pasta fresca all’uovo.

Il Tortellaio Matto lavora per ristoranti, attività alimentari e famiglie. Grazie ad una organizzazione ottimale del lavoro e grazie alle lavorazioni flessibili, siamo in grado di soddisfare sia il cliente che chiede grosse quantità sia quello che ci richiede, sempre con la stessa attenzione e cura, quantitativi più ridotti.

Il Tortellaio Matto collabora anche con l’Istituto Alberghiero Cipriani di Adria, ospitando alunni presso il loro laboratorio e coinvolgendo ragazzi con esigenze speciali.

Dalle mani in …tavola.

Cna Padova Rovigo continuerà nei prossimi mesi proporre iniziative di valorizzazione delle imprese del territorio.

Fonte: CNA Padova

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